A apărut o eroare în acest obiect gadget

marți, 24 decembrie 2013

Placinta cu branza (dulce)

    
    Palacinca (da, am scris intentionat asa) cu branza dulce, sau cu branza de vaci, e una dintre favoritele mele. Reteta de umplutura o am de la un coleg :), in timp ce reteta de foaie este una pe care o am demult, mostenire de familie. Atentie! faina folosita la aceasta foaie trebuie sa fie musai grosiera: cea fina de patiserie, nu este potrivita, foaia nu se leaga, se rupe etc. Este potrivita atat pentru umpluturi dulci, cat si pentru cele sarate. Am facut-o cu mere, cu dovleac, cu spanac, cu branza sarata si probabil ca se poate folosi cu aproape orice, atata vreme cat umplutura nu este foarte lichida.



      Acestea fiind zise, sa trecem la actiune:

Ingrediente pentru foaia de placinta:

o cana de ulei
600-700 gr faina
apa
un praf de sare

Ingrediente pentru placinta cu branza de vaci:

1 kg branza de vaci
7 oua
400 gr zahar tos
250 gr stafide
2 lg gris
coaja rasa de la o lamaie
un praf de sare
vanilie
rom

    Se pun stafidele la inmuiat in putin rom. Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa astepte, pana se face foaia.
   Se umple o cana (de ceai, obisnuita, aprox 250 ml) cu ulei (nu chiar pana la buza, cam pana deasupra cozii). Se golesc cam 2/3 din uleiul din cana intr-un castron, si apoi se completeaza pana la nivelul initial cu apa, si se adauga in cana si sarea. 
     Uleiul din castron se amesteca cu faina pana se face ca o ciulama groasa, sau ca untura moale, de o consistenta potrivita pentru uns, dar care sa nu curga.
     Apa cu ulei din cana se emulsioneaza (se bate cu furculita) si se rastoarna in mijlocul fainii cenute. Se amesteca intai cu furculita si apoi cu mana, incorporand incet faina in compozitie. Cand incepe sa devina mai tare, se scoate din faina si se mai framata putin, pana se netezeste aluatul. Apoi se bate de 100 de ori de masa. (se ia aluatul, si se tranteste de masa puternic)
    Se intinde o foaie cat de mare se poate, in principiu cam de doua ori cat tava noastra. Foaia se unge cu ciulamaua facut la pasul unul, si apoi se ruleaza strans. Ruloul obtinut se imparte in doua parti, 1/3 pentru capac si 2/3 pentru foaia de pe fund.
    Se intinde apoi cate o foaie, intai cea pentru fund, peste care se pune umplutura, apoi cea pentru capac, si se intoarce foaia de jos peste cea de sus.
    Se da la cuptor  (preincalzit la 180 gr) pana incepe sa se rumeneasca. Cand s-a rumenit frumos, fara sa se arda, si s-a desprins de tava, se scoate si se lasa putin in tava sa se raceasca. Dupa ce s-a lasat putin (cand o scoatem din cuptor placinta este usor umflata), se taie in bucati potrivite, in tava, se pudreaza cu zahar si se scoate pe platouri.

Pofta buna!

duminică, 3 noiembrie 2013

Recidive... si nu numai

Stiu, n-am mai trecut demult pe aici, dar din cand in cand am sters praful si chiar am re-aranjat mobila (poate ca ati observat la un moment dat ca v-am mutat din "bezna noptii" intr-o biblioteca), asa ca nu se poate spune ca am parasit cu totul aceasta casa ;).
Ei bine, am avut ceva treaba. Cum spuneam si intr-un post anterior, am deschis site nou (www.quibi.ro), si mai mult decat atat, am gasit loc si am deschis "Atelierele Quibi". Avem pagina pe Facebook (Quibi, evident) si ne ocupam cu productia organizata de quilturi (in mare parte), bijuterii (am trecut la o noua clasa - argint si pietre!!!) si sezonier/ocazional decoratiuni cu specific si prajituri/dulciuri la fel (adica sezonier si cu specific).
Ceea ce ma aduce la subiectul postarii de azi:

CUPCAKE DE LAMAIE CU AFINE SI GLAZURA DE GANAS DE CIOCOLATA.


Nu-i asa ca suna foarte, dar foarte yumi?

Pai, sa va povestesc cum sta treaba:

Ingrediente:

Aluat:

150 gr unt
150 gr zahar
3 oua
300 gr faina
1 lamaie
75 gr afine
1 praf sare

Ganas

50 gr ciocolata alba
50 gr smantana grasa (dulce!)

sos afine

75 gr afine
1 lg zahar
50 ml apa


Se mixeaza untul topit cu galbenusurile, zeama de lamaie si coaja rasa. Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare, si se adauga zaharul topit. Se amesteca usor cele doua lichiditati (:)) si apoi se cerne deasupra faina. Se incorporeaza cat de cat (nu se amesteca prea mult, in nici un caz circular, pentru a pastra cat de cat albusurile), se adauga afinele si se termina de incorporat. Aluatul nu este unul prea lichid si nici foarte fin.
Se pune in tava si se da la cuptor 20-25 de minute, la foc mediu. Cand incep sa se "bronzeze" se verifica cu paiul daca aluatul este copt si in interior, si se scot sa se raceasca pe un grilaj.



Ciocolata alba se topeste pe bain-marie (merge si la microunde 30 de secunde, scoateti, amestecati putin si mai bagati 30 de secunde) si se amesteca cu smantana.
Afinele pentru sos se pun pe foc mic impreuna cu zaharul si apa pana se leaga.
Dupa ce s-au racit, se scufunda fiecare briosa in ganas si se lasa sa se usuce. 


Se pot servi simple, sau numai cu ganas, sau si cu sos de afine deasupra.

Au fost declarate "o nebunie" de catre degustatori, si va marturisesc ca i-am invatat sa fie pretentiosi :))))

Pana la data viitoare, va urez spor la treaba si pofta buna!

Mare anunt mare!!!!!

Dragilor, iubitilor, cunoscuti si necunoscuti!

De azi inainte luati aminte:

avem site!!!!!

http://quibi.ro/

Acesta contine toate povestile colorate pe care le spun sub clar de luna, toate traznaile pe care le visez intr-o noapte nebuna, toate bucatile de rai pe care vi le stiu aduce in casa, tot ce sunt si tot ce fac!

Vom spune povesti in continuare, vom prinde cioburi de curcubeu, si, mai presus de toate, vom avea o casa numai a noastra in care sa ne simtim bine si in care sa respiram frumos nori colorati :))

Va astept cu drag, sub raza lunii sau in bataia soarelui, cu o limonada rece sau o cafea aromata!

p.s. chiar va astept :)))